La XVI Feria de Cuchillería de Albacete & Knife Show, Ibercut 2026, ha abierto este sábado sus puertas consolidando su crecimiento y su posición como punto de encuentro del sector cuchillero, con más de 60 expositores, un 30 % más que en la pasada edición, y la totalidad del espacio disponible para exposición cubierto desde hace semanas.
La presidenta de la Asociación de Cuchillería y Afines, APRECU, Mª Pilar Jiménez, acompañada del alcalde de Albacete, Manuel Serrano, el diputado provincial José González, y otros representantes institucionales de las diferentes administraciones implicadas, ha sido la encargada de inaugurar una nueva edición de la feria, que se celebra durante todo el fin de semana y vuelve a reunir en Albacete a artesanos, fabricantes, distribuidores, empresas auxiliares, profesionales, coleccionistas y aficionados a la cuchillería.
Durante su intervención, Jiménez ha destacado especialmente la evolución experimentada por Ibercut y la confianza de los profesionales en una feria que continúa incorporando nuevos participantes sin perder a los expositores que la han acompañado durante años.
“Este año somos más de 60 expositores, un 30% más que en la pasada edición, y agotamos todo el espacio disponible para exposición con mucha antelación. Para APRECU, pocas cosas pueden expresar mejor el momento que vive Ibercut”, ha señalado.
La feria ofrece una amplia representación del sector, con cuchillería tradicional y contemporánea, deportiva, profesional y de cocina, además de materiales, aceros, maquinaria, cuero y empresas auxiliares. A ello se suma la presencia de profesionales procedentes de numerosos puntos de España y la participación internacional, reforzando el papel de Ibercut como escaparate de la cuchillería de Albacete más allá del ámbito provincial y regional.
“Es precisamente esa diversidad la que está haciendo de Ibercut un verdadero punto de encuentro para nuestro sector”, ha afirmado la presidenta de APRECU.
Un espacio propio para que Ibercut pueda seguir creciendo
Precisamente ese crecimiento ha llevado a APRECU a plantear durante la inauguración uno de los principales retos de futuro de la feria: la necesidad de disponer de un espacio más amplio que permita continuar aumentando el número de expositores y desarrollar una programación todavía más ambiciosa.
Mª Pilar Jiménez ha subrayado que Ibercut crece año tras año y debe seguir haciéndolo, pero que para mantener esa evolución será necesario contar con unas instalaciones que permitan dar respuesta tanto al interés creciente de los profesionales como a las nuevas posibilidades que ofrece la feria.
“Ibercut crece cada año y tiene que seguir creciendo. Y para ello necesitamos un espacio más amplio, donde Ibercut tenga su espacio propio y que nos permita plantear muchas más actividades”, ha defendido la presidenta de APRECU.
Disponer de un espacio con mayor capacidad permitiría no solo ampliar la presencia de artesanos, fabricantes y empresas vinculadas al sector, sino también habilitar áreas diferenciadas para demostraciones, talleres, formación, exhibiciones y nuevas experiencias dirigidas al visitante.
El objetivo es que Ibercut continúe evolucionando como una feria profesional y comercial pero, al mismo tiempo, como un gran escaparate abierto al público en el que conocer, experimentar y acercarse de primera mano a la cultura cuchillera de Albacete.
Una feria para “vivir” la cuchillería
Uno de los principales objetivos de esta edición es precisamente seguir avanzando en el carácter experiencial de Ibercut y acercar al visitante no solo las piezas terminadas, sino también los procesos, materiales, técnicas y profesionales que existen detrás de cada cuchillo y cada navaja.
“Ibercut no es únicamente una feria para venir a mirar. Es una feria para acercarse, comprar, preguntar, aprender, participar y descubrir”, ha subrayado Mª Pilar Jiménez.
Por este motivo, la programación combina durante las dos jornadas la exposición y venta con talleres prácticos, demostraciones, formación y actividades de divulgación.
Entre los profesionales participantes se encuentra Ricardo Sánchez, encargado de acercar al público el proceso de montaje de la navaja tradicional, junto a monitores formados en la Escuela de Cuchillería de Albacete, responsables del taller de montaje de navaja deportiva.
También participan Tandy Leather Spain, con el trabajo artesanal del cuero; AFGV Laser, con la personalización de piezas mediante grabado; y diferentes especialistas que acercarán al visitante otros ámbitos relacionados con la cuchillería.
Uno de los nombres destacados de esta edición es Carlos Vico, especialista en supervivencia extrema, que abordará la supervivencia, el miedo y el comportamiento de la mente en situaciones de estrés.
A él se suma José Manuel Galocha, que ofrecerá sus conocimientos sobre el cuchillo y las técnicas de afilado y mantenimiento, además de las propuestas relacionadas con el corte de jamón y la utilización de cuchillería especializada, con el patrocinio de JBK.
Apoyar a quienes mantienen vivo el oficio
La presidenta de APRECU ha aprovechado la inauguración para realizar una llamada expresa a quienes visiten Ibercut durante este fin de semana, animándoles a conocer de cerca a los expositores, interesarse por sus procesos de trabajo y apoyar directamente al sector.
“Hablad con los expositores, preguntadles cómo trabajan, pedidles que os expliquen sus materiales, sus diseños y sus procesos. Participad en las actividades, descubrid el trabajo de nuestros artesanos y fabricantes y, siempre que podáis, apoyad al sector, comprad sus piezas”, ha señalado.
Para APRECU, la adquisición de una pieza elaborada por los profesionales presentes en la feria supone mucho más que una compra. Significa respaldar talleres y empresas, contribuir a la continuidad de los oficios, favorecer la transmisión del conocimiento entre generaciones y preservar una parte fundamental del patrimonio y de la identidad de Albacete.
Jiménez ha recordado que uno de los objetivos fundamentales de APRECU es precisamente proteger la tradición cuchillera y, al mismo tiempo, ayudar al sector a innovar, crecer, encontrar nuevos mercados y conectar con nuevas generaciones.
Ibercut se ha convertido en uno de los principales escaparates para lograrlo. Desde su nacimiento en 2010, la feria ha evolucionado incorporando nuevos perfiles profesionales, actividades y experiencias, manteniendo siempre como elemento central el trabajo de los artesanos y fabricantes.
“Tenemos que ofrecer experiencias para que todo el mundo conozca de primera mano lo que hacemos y tenga la oportunidad de adquirir piezas únicas, que no se pueden encontrar en otros lugares. Eso es Ibercut”, ha afirmado la presidenta.
Agradecimiento a instituciones, patrocinadores y expositores
Mª Pilar Jiménez ha agradecido el respaldo del Ayuntamiento de Albacete, la Diputación Provincial de Albacete y la Institución Ferial de Albacete, IFAB, así como la implicación de los patrocinadores, entidades y empresas colaboradoras.
También ha destacado el apoyo de JBK, patrocinador de las masterclass de corte de jamón, y ha dedicado un reconocimiento especial a los más de 60 expositores que participan este año en la feria.
La presidenta de APRECU ha agradecido igualmente el trabajo de los profesionales responsables de las diferentes actividades y de todo el equipo de APRECU, recordando que la organización de Ibercut comienza muchos meses antes de su celebración.
La XVI edición de Ibercut continuará durante todo el fin de semana invitando a albaceteños y visitantes a recorrer la feria, conocer a los expositores, participar en las actividades y descubrir la diversidad y el valor de un sector estrechamente ligado a la historia, la economía y la identidad de Albacete.
“Tenemos motivos para sentirnos orgullosos, pero, sobre todo, tenemos motivos para seguir trabajando e ir más allá”, ha concluido Jiménez antes de declarar oficialmente inaugurada IBERCUT 2026.
