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El chef albaceteño Juan Monteagudo, del restaurante Ababol, se ha hecho esta tarde con el premio a la ‘Mejor croqueta de jamón’ en la edición de 2023 de este concurso que cada año designa la mejor croqueta. Se trata del ‘Concurso internacional a la mejor croqueta de jamón ibérico’.
Este joven albaceteño consigue así otro logro importante, tras haber obtenido recientemente su primera estrella Michelín, diez meses después de la apertura de su restaurante en la ciudad de Albacete, Ababol, que se ha convertido ya en todo un referente en la gastronomía.
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“Muchísimas gracias, sobre todo a mi equipo, a mis compañeros”, ha agradecido Monteagudo, esta tarde, nada más conocer que había ganado el certamen.
Ha desvelado que sus croquetas, además de jamón, incluyen leche de oveja y vaca, nata, mantequilla y gelatina de cola de pescado entre sus ingredientes, mientras que para la fritura emplean pan rallado tradicional y huevo.
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