El talento gastronómico de Albacete vuelve a destacar fuera de la provincia. El pastelero José Manuel García, responsable de La Nueva Estrella, ha obtenido el segundo puesto en un certamen nacional celebrado en Valladolid, donde se reconocen las propuestas más creativas en torno a la torrija.
La propuesta rompe con los esquemas tradicionales mediante una combinación de sabores poco habitual. La elaboración incorpora un toque dulce con contraste salino, una crema de carácter cítrico que aporta frescura y higos elaborados para potenciar su intensidad. Todo ello se completa con notas de lima y hierbabuena que equilibran el conjunto.
Desde el obrador destacan la intención de reinterpretar un clásico sin perder su esencia, apostando por una identidad propia. El propio creador dejó entrever que la receta incluye un detalle especial que prefiere mantener en secreto.
La presentación también juega un papel clave, cuidando cada elemento para ofrecer una experiencia completa tanto
en lo visual como en lo gastronómico.
Este reconocimiento coincide con una semana destacada en la ciudad. Millán Salcedo, tras su actuación y homenaje a su trayectoria en el Teatro Circo de Albacete dentro del Festival de Humor de Castilla-La Mancha Gacha’s Comedy, visitó la ciudad, degustó la torrija premiada, felicitó personalmente a María del Carmen, propietaria de La Nueva Estrella, y posó junto al galardón tras disfrutar de una cena en el restaurante La Marteña.
Con este logro, Albacete refuerza su posicionamiento en el panorama gastronómico nacional, demostrando que la innovación puede convivir con la tradición
