Javier Sanz y Juanjo Sahuquillo, cocineros de Cañitas Maite en Casas-Ibáñez se han convertido, por méritos propios, en la gran revelación de la gastronomía española, que se ha hecho realidad en la última jornada de Madrid Fusión, en la que han resultado ganadores del premio al Cocinero revelación.
Dos amigos de la infancia que, con 23 años, han conseguido poner en el mapa de la mejor gastronomía a la localidad de Casas Ibáñez, en Cañitas Maite.
De la Feria se han ido con otros premios, como es el de la mejor croqueta de jamón ibérico de España, que patrocina la firma salmantina Joselito. Y ganaron el premio de la II edición del Concurso Nacional de Escabeches, organizado por Raíz Culinaria Castilla-La Mancha. Lo hicieron con un delicioso guiso de pechuga de gallo negro escabechada a baja temperatura con verduras encurtidas en vinagre de flores y un parfait de hígado de ave y perdiz escabechada.
