La Diputación de Albacete ha participado este domingo en Higueruela en la presentación del recetario ‘Trampantojería manchega, o qué?’, una obra de los cocineros Salva Arnedo y Antonio José González que ha sido editada con la colaboración de la institución provincial y que ha reunido en el Salón de Plenos del Ayuntamiento a vecinos, vecinas y amantes de la gastronomía manchega.
El vicepresidente provincial, Fran Valera, ha acompañado a los autores en este acto, junto a la alcaldesa de Higueruela, Isabel Martínez, y más integrantes del Equipo de Gobierno Local del que también Valera forma parte, y ha destacado que “la Diputación ha querido estar al lado de un proyecto que ha nacido aquí, que huele a Higueruela y que demuestra que desde nuestros pueblos se innova, se crea y se sorprende”.
Una apuesta por la creatividad que nace desde lo local
La institución provincial ha sufragado la edición de 150 ejemplares de este recetario, compuesto por 120 páginas impresas a color en couché semimate de 170 gramos, encuadernadas a hilo, con tapa dura impresa a color, laminada mate, guardas impresas a color y formato 20×20 centímetros.
Valera ha subrayado que esta colaboración, más que ayuda para imprimir un libro, es “una forma de reconocer el talento de quienes, sin desistir, han sabido convertir la cocina manchega en un juego inteligente y divertido que han logrado liga profundamente al territorio”.
En este sentido, ha señalado que “todo el mundo sabe ya que, cuando viene a Higueruela y entra en ‘+ Ideas’, va a encontrarse trampantojos; esos platos que parecen una cosa y resultan ser otra, pero que al final siempre acaban hablando de lo mismo: de nuestras raíces, de nuestros sabores, de nuestros buenos productos y de esa capacidad tan manchega de hacer valer lo cercano”.
El vicepresidente provincial, natural de Higueruela, ha tenido palabras afectuosas para los autores, a los que conoce prácticamente de toda la vida. Por eso ha confesado que éste ha era un acto especial “porque una cosa es venir como representante de la Diputación y otra, además, hacerlo como vecino, como amigo y como alguien que ha visto cómo este proyecto ha ido creciendo desde el cariño, desde el trabajo y desde una creatividad muy pegada a la tierra”.
Gastronomía, identidad y una forma de contar el territorio
Fran Valera ha defendido el papel de las administraciones públicas en el apoyo a iniciativas culturales, gastronómicas y editoriales que ayudan a fijar identidad y relato en los pueblos. “A veces hablamos de patrimonio pensando sólo en piedras, iglesias o edificios, pero también es patrimonio una forma de cocinar, una manera de recibir, los ‘chascarrillos’ que compartimos en torno a una mesa o una receta que, con imaginación, acaba contando quiénes somos”, ha afirmado.
Además, ha reflexionado sobre cómo el trampantojo gastronómico es mucho más que una técnica visual: “se trata de una invitación a mirar dos veces, a no dar nada por hecho y a descubrir que la tradición no está reñida con la sorpresa”. En esa línea, ha añadido que “Salva y Antonio José han conseguido que la cocina manchega dialogue con el humor, con la estética y con la emoción, sin perder nunca el acento de aquí”.
La alcaldesa, Isabel Martínez, también ha acompañado la presentación y ha agradecido a los autores haber llevado el nombre de Higueruela más allá de sus calles, pero sin olvidarse nunca de ellas. Además, ha valorado que este recetario ha recogido una propuesta singular, reconocible y muy local, que ha ayudado a que el municipio se asocie con creatividad, gastronomía y buen hacer.
La presentación ha permitido conocer de cerca el proceso creativo de estos trampantojos manchegos, conversar con sus autores y compartir una propuesta que ha unido tradición, originalidad, humor y sabor.
Valera ha concluido felicitando a Salva Arnedo y Antonio José González por “haber demostrado que desde un pueblo se puede construir una marca propia, honesta y con alma”, y ha reiterado que la Diputación de Albacete “ha estado, está y va a seguir estando al lado de quienes hacen provincia desde la cultura, la cocina, los libros y el orgullo de pertenecer a esta tierra”.
